Innertemperatur för Kycklingfilé

Mer om Kycklingfilé

Kycklingens bröstfilé är verkligen en räddare i nöden när det kommer till snabba och lätthanterliga måltider. Den är användbar och enkel att hantera och gör den till en favorit i många svenska kök. Den kräver dock lite extra omtanke när man tillagar den.

Kycklingfilén är mer känslig för värme jämfört med det mörkare köttet på benen. Att avsluta stekningen eller grillningen på för hög värme kan lätt resultera i en alltför hög slutgiltig temperatur. Detta kan göra köttet torrt. Jag undviker detta genom att satsa på att få en fin stekyta på hög värme och sedan eftervärma i ugnen. Detta gör att temperaturen kan stiga gradvis och kycklingen behåller sin saftighet.

Att använda en stektermometer är mitt bästa knep för att hålla koll på temperaturen. För kycklingfilé strävar jag vanligtvis efter en innertemperatur på runt 65 grader, vilket ger den perfekta saftigheten. Det är dock viktigt att komma ihåg att den slutgiltiga rekommenderade temperaturen är 72 grader för säker konsumtion. När kycklingen har nått rätt temperatur och köttsaften är klar, vet jag att jag har lyckats. Inga rosa inslag – bara ren och saftig smak.

Så nästa gång du är i köket med kycklingfilé, kom ihåg att behandla den varsamt, använd din stektermometer och njut av en perfekt tillagad och saftig måltid!